Statki kosmiczne, czyli kruche ciasteczka pod kokosową pierzynką z orzeszkami

Ciasteczka kosmiczne wypiekam od kilku lat. Przepis jest na dość dużą ilość ciasteczek, więc jeśli ktoś woli, może zrobić z połowy porcji. Ja osobiście polecam zrobienie z całej porcji, gdyż można je dość długo przechowywać i są pyszne :)

Ciasteczka:

250g margaryny

60dag mąki (+ szklanka do podsypania)

15 cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

3 łyżki kwaśnej śmietany

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

4 białka

1 ½ szklanki cukru pudru

200g kokosu

Około 30-40dag połówek orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych

Miękką margarynę ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym, śmietaną, jajkami i proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy mąkę, wyrabiając ciasto. Masę ciastową wałkujemy na grubość 3-5mm, z której wykrawamy ciasteczka. Gotowe ciasteczka układamy na blaszkach wyłożonych papierem pergaminem.

Z białek ubijamy sztywną masę, następnie wsypujemy cukier i ubijamy jeszcze chwilę. Na koniec do masy dodajemy kokos i mieszamy łyżka. Gotową masę przekładamy do szprycy lub woreczka i pokrywamy nią ciasteczka. Na koniec układamy orzechy i migdały na ciasteczkach.

Ciasteczka kosmiczne pieczemy w temperaturze 180°C na jasnozłoty kolor.

R E K L A M A

---

---