Pikle, czyli ogórki z przyprawą Curry

Takie pikle w Curry są doskonałą alternatywą dla ogórków konserwowych i kiszonych. Przyznam szczerze, że wszystkim u nas w rodzinie bardzo smakują, dlatego zrobiłam w tym roku z kilku porcji :) Najlepsze jest to, że do pikli można użyć ogórki, które nie są zbyt ładne, lub są przerośnięte, a więc takich które nie nadają się ani do kiszenia ani do konserwowania.

Składniki:

2 ½ kg ogórków

3 duże cebule

2 łyżki soli

Zalewa:

1 ½ szklanki cukru

1 ½ szklanki octu spirytusowego 10%

2 łyżeczki gorczycy

2 łyżeczki pieprzu mielonego

2 łyżeczki Curry

2 łyżeczki papryki czerwone

2 – 3 łyżeczki suszonego kopru

Wszystkie składniki na zalewę razem zagotowujemy.

Ogórki (obrane lub w skórce) kroimy w słupki lub plasterki. Cebulę kroimy w plastry. Ogórki mieszamy z cebulą i solimy, po czym odstawiamy na 45 minut, by puściły sok.

Po upływie tego czasu, sok odlewamy do osobnego naczynia, a ogórki zalewamy zalewą i pozostawiamy na 15 minut. Następnie ogórki odsączamy z zalewy i wkładamy do słojów, po czym rozdzielamy zalewę z przyprawami równomiernie do wszystkim słojów, tak by były pełne. Jeśli zalewy zabraknie uzupełniamy słoje do pełna dolewając wcześniej odlany sok z ogórków.

Słoje szczelnie zakręcamy, a następnie pasteryzujemy 10 minut od zagotowania się wody.

Po zdjęciu z ognia, słoje pozostawiamy w garnku jeszcze około godzinę, po czym wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

R E K L A M A

---

---