Kebab "Gniewus" z mięsem mielonym

Od pewnego czasu eksperymentuję z domowymi fast foodami, które w wersji domowej nie są za szybkie w zrobieniu, ale na pewno są dużo smaczniejsze niż te kupowane na mieście. Poza tym inaczej się ma sytuacja, gdy ktoś nie ma czasu i je coś w biegu, a inaczej jeśli ma się kilkuosobową rodzinę i wtedy taki wypad na kebab już trochę kosztuje.

W pierwszej wersji robiłam kebab z filetem kurczaka, który też jest bardzo dobry, ale po pewnym czasie Mąż – mięsożerca zasugerował mi by zrobić kebab z wieprzowinką i takim to sposobem powstał ten kebab :)

Ps. Nazwałam tego kebaba Gniewusem, ze względu na jego wściekłą minę :)

Składniki na kebab (na 4 – 5 osób):

Ok. 600g mięsa mielonego wieprzowego (np. łopatki lub karkówki)

3 łyżki oleju

1 sałata np. lodowa

2 – 3 pomidory

2 średnie czerwone cebule

2 łyżeczki przyprawy Gyros

Ok. ½ łyżeczki soli

Dodatkowo:

5 bułek do burgerów (można kupić gotowe lub upiec samemu według poniższego przepisu)

Bułki do kebaba:

½ kg mąki (+ ½ szklanki do podsypania)

3 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

½ szklanki mleka

½ szklanki wody

1 łyżka oleju

1 łyżeczka soli

Dip czosnkowy:

1 duży jogurt naturalny (400g)

1 duży ząbek czosnku

1 płaska łyżka soli

Pieprz

Można dodać natkę pietruszki i/ lub szczypiorek

Dip

Zaczynamy od zrobienia dipu, który musi trochę odstać, by nabrał wyrazistszego smaku. Czosnek przeciskamy lub bardzo drobno kroimy, dodajemy do jogurty razem z solą i pieprzem. Całość razem mieszamy. Jeśli mamy natkę pietruszki i/ lub szczypiorek, siekamy je drobno i mieszamy razem z dipem. Gotowy dip przykrywamy i wstawiamy do lodówki.

Bułki

W letnim mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Do miski wsypujemy mąkę i sól, robimy w nich dołek, do którego wlewamy wyrośnięte drożdże, wodę i olej. Wszystkie składniki mieszamy razem widelcem lub szpatułką i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe jeszcze raz wyrabiamy, tym razem ręcznie. Jeśli lepi się do rąk, podsypujemy mąką. Ciasto dzielimy na 4 – 5 części i z każdej formujemy bułkę. Pamiętajcie, że ciasto po upieczeniu podwoi swoją objętość. Zwykle robię bułki około centymetrowej grubości, po wyrośnięciu są w sam raz. Jeśli chcecie by były równe, możecie rozwałkować je wałkiem do ciasta.

Uformowane bułki na kebab układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pozostawiamy na około 15 – 20 minut, by lekko wyrosły. Następnie bułki wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy około 15 – 20 minut.

Upieczone bułki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy, by przestygły.

Nadzienie

Na patelnie wlewamy olej, lekko rozgrzewamy, dodajemy mięso mielone i smażymy około 10 minut na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając. Po tym czasie najlepiej sprawdzić czy mięso jest już miękkie. Jeśli mięso jest gotowe, zdejmujemy je z ognia, dodajemy przyprawę Gyros i sól, po czym mieszamy razem. (Przyprawy celowo dodajemy na końcu, by się nie spaliły).

Pomidory kroimy w plasterki, można je wcześniej obierać ze skórki. Cebulę kroimy w półksiężyce lub w plasterki.

Bułki nacinamy pozostawiając końcówkę (około 2 cm) nieprzecięte, by nadzienie nam nie wypadło. Wnętrze bułki smarujemy dość obficie dipem, po czym na dolną część bułki nakładamy łyżką dość sporo upieczonego mięsa (chodzi o to, by przykleiło się ono do dipu i nie wypadało podczas jedzenia).