Sernik na kruchym spodzie z rodzynkami

Sernik na kruchy spodzie przypomina trochę ciasto drożdżowe (tzn. śląski kołocz :), ale ma taką zaletę, że dłużej trzyma świeżość, dlatego go lubię :) W przyszłości pewnie też zrobię go w wersji oryginalnej, czyli drożdżowej, a tymczasem przepis na kruchy serniczek ;)

Ciasto:

12 dkg margaryny

1 szklanka cukru,

2 jajka,

2,5 szklanki mąki,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę rozpuścić, dodać cukier, jajka, mąkę i proszek. Wszystko razem dobrze wymieszać. 2/3 ilości ciasta wyłożyć cieniutko (około 3-5 mm) na wysmarowaną tłuszczem blaszkę.

Pozostałą 1/3 ciasta użyjemy później jako kruszonkę na górę ciasta.

Ser:

1 kg tłustego twarogu (najlepiej presidenta)

1 szklanka cukru,

1 duży cukier waniliowy,

4 jajka,

1 budyń waniliowy,

1 szklanka rodzynek (+duża łyżka mąki ziemniaczanej)

2-3 łyżki pokrojonej drobniutko skórki z pomarańczy (przygotowanej wcześniej wg poniższego przepisu),

* można dodać owoce (np. mandarynki, brzoskwinie etc. ja dodałam około 50 gram rodzynek hetmańskich- ekstra dużych :), układamy je bezpośrednio na cieście.

Do naczynia pojemności około 2 litry dajemy ser, cukier, cukier waniliowy, żółtka z 4 jaj i jeden budyń. Wszystko razem miksujemy. Osobno ubijamy białka, a następnie łączymy z masą serową i dodajemy drobno posiekaną skórkę pomarańczową. Szklankę rodzynek przepłukujemy wodą, a następnie lekko wilgotne przesypujemy mąką i dodajemy do masy serowej. Całość mieszamy i wylewamy ma blaszkę z ciastem. A następnie robimy kakaową kruszonkę z:

Kruszonka/posypka:

10 dkg margaryny,

10 dkg cukru,

1 szklanka mąki,

1 łyżka gorzkiego kakao

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy pozostałe składniki, dobrze mieszamy. 

Najpierw nakładamy na masę serową resztę ciasta, a następnie kakaową kruszonkę. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200C. Gdy jest już gorący, wkładamy ciasto. Po około 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 180C i pieczemy około jeszcze 45 minut, tak aby całkowity czas pieczenia wyniósł 50 minut. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik na około 10 minut. 

Po upieczeniu serniczek wygląda mniej więcej tak:

Oczywiście musiałam jeszcze ciepłe spróbować- taka tradycja- podobno zdrowe to to nie jest, ale jak dla mnie smakuje wtedy najlepiej :)

Pozdrawiam i życzę udanego pieczenia :)

R E K L A M A

---

---