Ciasto marchewkowe z bakaliami

Pewien czas temu polubiłam marchewkowe wypieki, są one po pierwsze bardzo smaczne, a do tego dość długo utrzymują świeżość. Połączenia marchewki z orzechami, skórką pomarańczową i rodzynkami bardzo przypadło mojej rodzinie do gustu. Polecam to mięciutkie i pyszne ciasto, które jest bardzo proste w wykonaniu.

Ps. Inne smakołyki z marchewką to: marchwiak, tort marchewkowy, tiramisu, ciasteczka, wieniec i placuszki. 

Składniki:

5 jajek

1 ½ szklanki cukru

180g margaryny lub masła

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 płaskie łyżeczki sody

2 łyżeczki cukru waniliowego

500g marchewki bardzo drobno startej

2 ½ szklanki mąki

Ok. 130g orzechów włoskich

Ok. 100g rodzynek

Skórka otarta z pomarańczy lub kandyzowana

Lukier:

¾ szklanki cukru pudru

2 – 3 łyżki wody lub mleka

Polewa na kreseczki (można zrobić, ale nie trzeba):

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka kakao

1 łyżka masła

1 łyżka wody lub mleka

Do dekoracji np.:

Połówki orzechów włoskich ok. 26 szt.

Tłuszcz rozpuszczamy i pozostawiamy na chwilę do przestygnięcia.

Jajka ucieramy (mikserem lub drewnianą łyżką) z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy przestudzony tłuszcz i marchewkę. Dobrze mieszamy, po czym dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Na koniec dodajemy połamane lub pokrojone orzechy, rodzynki i skórkę z pomarańczy. Całość dobrze mieszamy po czym wylewamy na średniej wielkości blaszkę (około 23 x 34 cm), wyłożoną papierem pergaminem lub wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką tartą. 

Ciasto marchewkowe pieczemy około 40 minut w 180⁰C. Pod koniec pieczenia można sprawdzić czy ciasto jest upieczone robiąc test suchego patyczka. Jeśli ciasto nie lepi się do wykałaczki jest upieczone.

Na wystudzone ciasto robimy lukier. Cukier puder mieszamy z wodą lub mlekiem przy użyciu łyżeczki, do chwili gdy nie będzie grudek. Lukrem pokrywamy wierzch ciasta i układamy na nim połówki orzechów włoskich.

Gdy lukier stwardnieje można zrobić polewę na kreseczki. Wszystkie składniki na polewę razem zagotowujemy w rondelku, ciągle mieszając gotujemy jeszcze około 3 minuty. Następnie polewą robimy kreseczki przy użyciu łyżeczki i pozostawiamy do ostygnięcia.

Wystudzone ciasto kroimy na kawałki.

R E K L A M A

---

---