Karotki - ciasteczka marchewkowe z orzechami

Bardzo lubię różne marchewkowe specjały, które przyrządzałam już na wiele różnych sposobów na przykład w postaci ciasta, wuzetki, tortu, czy pancakes. Teraz przyszedł czas na marchewkowe ciasteczka, przypominające trochę pieguski. Marchewka doskonale smakuje z orzechami, zwłaszcza włoskimi. By podkreślić ich smak, uprażyłam je na patelni przed dodaniem do ciasteczek.  

Składniki:

250g miękkiej margaryny

3 jajka

1 ½ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

¾ łyżeczki soli

3 ½ szklanki mąki

2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki (340g)

200g orzechów włoskich

Orzechy włoskie kroimy na drobniejsze kawałki, ale nie mączkę. Patelnie rozgrzewamy, a następnie wrzucamy na nią orzechy i chwilę prażymy mieszając. Uprażone orzechy przesypujemy na talerz i pozostawiamy do ostygnięcia.

Miękką margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy jajka, sól, sodę, proszek do pieczenia i stopniowo mąkę. Na koniec dodajemy startą marchewkę i prażone orzechy. Całość dobrze mieszamy.

Z gotowego ciasta formujemy łyżeczką nieduże ciasteczka na papierze pergaminie, pozostawiając między nimi dość spore odstępy, by podczas pieczenia się nie zlepiły.  Najlepiej najpierw uformować wszystkie ciasteczka, a dopiero później przystąpić do pieczenia, gdyż wtedy piekarnik nie robi niepotrzebnych przebiegów :)

Ciasteczka pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180°C około 7 – 15 minut.

Upieczone, wystudzone ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętych słojach lub puszkach przez kilka tygodni.

                                                                                   

                        

R E K L A M A

---

---