Ananasowa kopa bez pieczenia

Kopę z ananasem zrobiłam niedawno. Zostało mi trochę biszkoptu, więc scaliłam wszystko razem i tak to powstało :) Polecam jeśli uwielbiacie ananasa, bakalie i bitą śmietanę :)

Oczywiście możecie poza ananasem dodać też inne owoce, jakie w danej chwili macie :) 
Zobaczcie również Kopę Pszczyńską, która jest pierwowzorem kopy ananasowej :)

Składniki:

 200g biszkoptów (lub pokruszonego biszkoptu)

 1 szklanka rumu lub innego alkoholu np. wódki

 ½ szklanki rodzynek

 1 szklanka różnych bakalii (orzechów, migdałów, fig, śliwek, moreli, etc.)

 1 duża puszka ananasa

 500ml śmietany kremówki

 2 śmietan-fixy

 1 łyżeczka cukru waniliowego

Polewa:

40g czekolady

25ml mleka

Rodzynki i pozostałe owoce kandyzowane parzymy i wkładamy do słoika, razem z posiekanymi migdałami i innymi orzechami. Całość zalewamy alkoholem, szczelnie zakręcamy słój i pozostawiamy tak na co najmniej godzinę, a najlepiej przygotować taką mieszankę dzień wcześniej. Wtedy bakalie dużo lepiej przejdą alkoholem.

Biszkopty kroimy w kawałki około centymetrowej wielkości i umieszczamy w misce lub innym naczyniu. Następnie dodajemy zamoczone bakalie razem z alkoholem, który ma wsiąknąć w biszkopty oraz ananasa pokrojonego w kawałki, przy czym pozostawiamy około 2 – 3 plastry na wierzch kopy, resztę kroimy i dodajemy do środka ciasta. (Jeśli biszkopty są bardzo suche, można je skropić syropem z ananasa). Całość mieszamy, a następnie wykładamy około 1/3 na talerz lub półmisek.

Śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym i śmietan – fixami, po czym smarujemy niewielką ilością pierwszą warstwę kopy, przekładamy kolejną warstwą biszkoptów z bakaliami i tak, aż nam składników zabraknie. Pamiętajcie o tym, by większą część śmietany pozostawić na wierzch kopy.

Górną warstwę smarujemy śmietaną, a następnie wbijamy w nią kawałki ananasa.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i wrzucamy do rondelka, zalewamy mlekiem i gotujemy, cały czas mieszając do chwili, gdy czekolada się rozpuści, zagotuje i lekko zgęstnieje. Całość powinna zająć około 5 minut. Następnie pozostawiamy na chwilę (kilka minut), by lekko przestygła tzn. miała temperaturę ciała (gorąca czekolada może nam rozpuścić śmietanę) i polewamy nią wierzch kopy.

Gotową kopę pozostawiamy na co najmniej godzinę w lodówce lub innym zimnym miejscu, by nabrała ładnej konsystencji :)

R E K L A M A

---

---